Crema Pastelera

Pasta Quebrada

Hola mis queridas hoy les traigo la Crema Pastelera pero de la forma fácil, nada complicada y con ingredientes tan simples que siempre tenemos en nuestra despensa, no hay porque salir corriendo a comprar ingredientes y quien nos diria que algo tan simple resultara tan rico. Y que podamos darle tanto uso como en  un relleno para tartas, pasteles, bizcochos, canutillos, para bañar o rellenar donas, o profiteroles y mas. Su sabor es muy variado segun el ingrediente que querramos aplicar.
Su forma de conservación no debe ser mayor de 48 horas conservar esta crema en la nevera y consumirla lo antes posible, preferiblemente antes de 24 horas.

Esta es una crema muy versatil Por sus multiples en rellenos y como tambien en usos complementarios, como postres, panes, reposteria, pasteles, helados, galletas.
Bueno empecemos:

Ingredientes

Crema Pastelera

1 litro de leche
10 yemas de huevo
1 cta de vainilla
200 g azucar blanca
80 g de maizena
Cascara de limon

1. Ponemos a fusionar la noche antes o unas horas, la leche con la cascara de limon. Luego de este tiempo le retiramos la cascara s y la ponemos a calentar nuestra leche con la vainilla  a fuego bajo y mover y cuando comience a hervir bajaremos el fuego al minimo sin dejar de mover, por cinco minutos. Ahora la bajamos del fuego la tapamos y dejamos reposar.
2. Ahora mezclamos las yemas con el azucar y la maizena, mezclamosa un poco y procedemos a añadir la leche de a poco a poco ir mezclando con varilla hasta que la mezcla este homogenea  no mucho solo unos minutos hacerlo desde el fondo.
3. procedemos a llevarla al fuego medio sin dejar de remover con la varrilla, si comienza a hervir bajamos el fuego al minimo. ya en este punto si la desea dejar cremosa o mas espesa darle unos minutos mas.
4. ponemos la crema a baño de  maria pero en agua fria para cortar la coccion y que no se nos pase de coccion. ya cuando este a temperatura ambiente. le colocamos un plastico de cocina que la cubra hasta tocar la crema para que no entre aire y la refrigeramos hasta servir. 

En este caso la serviremos con pasta quebrada y frutas que la prepare para la madre de mi esposo de cumpleaño. luego les doy mas detalle.

Pasta Quebrada

Pasta Quebrada

Comenzaremos con una Rica Tarta de Fruta, para ello necesitaremos preparar una Tarta Quebrada, ya en el siguiente post la completaremos, pueden hacerla asi tambien un dia preparan la Pasta Quebrada y la Crema Pastelera y al siguiente dia prepararla para servir.

Para nuestra masa "Pasta Quebrada"

125  g.        Mantequilla bien fria
200 g.         Harina Blanca de trigo
1/2 cdta.     Sal
25g.            Azucar blanca
1.                Huevo

Nota: pueden aromatizar la masa con especias en polvo o cascara rayada de limon, le da un toque y sabor especial.

Preparacion:

1-En este momento haremos nuestra pasta Quebrada a Mano ya mas adelante les muestro como hacerla con el picador de una batidora. Mezclamos la harina, la mantequilla y el azucar con un tenedor, machacando nuestra mantequilla, hacerlo lo mas rapido posible para que no se calienten nuestros ingredientes y si hace mucho calor poner una fuente con hielo o agua fria debajo.
A parte batimos ligeramente el huevo y lo vamos añadiendo Por cucharadas a nuestra harina, mezclamos hasta que nos quede compacta y sin grietas, si al terminarnos el huevo la sentimos muy seca podemos agregarle una cucharadas de agua fria.

Procedimiento

Hacemos una bola y la envolvemos en papel plastico de cocina, la refrigeramos Por una hora o mas pero sin llegar a endurecer.
Luego de ese tiempo enharinamos una superficie que no este
muy caliente y bolillamos nuestra masa ligeramente y dandole forma redonda con un grosor aproximadamente de 3 mm

2- Untamos el rodillo con harina y lo giramos sobre la pasta desde el centro hacia fuera, en sentido contrario a nosotros y presionamos ligeramente. Giraramos la masa nuevamente y seguimos estirando y volvemos a estirar. Continúe girando y estirando hasta que la masa quede de unos 2mm de grosor. Si no se pega ya esta lista. Trate de conservar su forma redondeada. Ahora ponemos un poquito de harina sobre la pasta y la enrollamos en el rodillo con cuidado y la colocamos en el molde, con suavidad y le damos la forma de muestro molde retirando el exceso de Los bordes.

Ahora podemos  decorar los bordes con un tenedor o hacerlo a su gusto o podemos ondular el borde con los dedos. En mi caso hice unas bolitas y las puse equidistante una de otra. Ahora cubros la masa con plástico para alimentos y la refrigeramos al menos 30 minutos.

Tarta lista

3- Calentamos  nuestro horno a 200 °C. Si el relleno de la tarta no es muy líquido, pinchamos la masa con un tenedor o un palillo en varios sitios para evitar que suba. Cubrimos la masa con papel para hornear y le ponemos encima una capa de legumbres secas. La llevamos al horno Por 15 minutos la sacamos le retiramos las legumbres y el papel y volvemos a introducirla en el horno, esta vez si vamos a llevar el relleno al horno lo puede hacer ahora,  es decir si desea hornear el relleno de su preferencia puede ponerlo ahora antes de volver a ponerlo en el horno. En este caso como sera un relleno de frutas creo que no amerita que se horneen las frutas. Entonces procedemos a terminar de hornear nuestra Pasta Quebrada hasta que tenga los bordes ligeramente dorados. La sacamos del horno y dejamos enfriar Por completo en el molde. Asi nos ha de quedar