Pescado con Vegetales al vapor

Hoy para iniciar la semana, bueno digo iniciar la semana porque la semana inicia con el domingo aunque luchas personas no lo creen así. Bueno haremos pescado al horno servido con una guarnición de verdura, yo lo salpimente y le agregue el ajo la noche antes para que fuera marinando pero pueden hacerlo unas horas antes.

INGREDIENTES:
4 dientes de ajo
3 pescado de tu preferencia
2 cucharadas de aceite de oliva
1 brocolis
1/2 zucchini
1 zanahoria grande
2 maiz
2 limones
 1 taza de vino blanco

Los vegetales pueden cambiarlos por otros o gregarles otros. como ya tenemos sazonado nuestro pescado ahora le agregamos unas rodajas de limon en su interior, y el aceite de oliva lo dejamos 20 minutos mas marinando mientras vamos cortando nuestros vegetales en rodajas, si gustan agregarle pimientos morrones lo pican en juliana. ahora tomamos un molde refractario y en el fondo preparan una cama de rodajas de limon le ponemos un chorrito de aceite y agregamos nuestro pescado, la zanahoria, el maiz y la taza de vino, tapamos con papel auminio y lo llevamos al horno a 200 grados por 25 minutos luego destapamos y agregamos el resto de los ingredientes lo dejamos 15 minutos mas y servimos con papas aunque con los vegetales es suficiente.
Discúlpenme olvide tomar la foto final, cuando lo recordé era tarde ya.


Datos Nutricionales
Los expertos recomiendan consumir pescado entre 3 y 4 veces a la semana pero todo depende del alcance de cada persona aunque hay infinita variedad en precio y valor nutritivo es bueno por lo menos una vez a la semana.

pez

El pescado se considera un alimento básico al referirnos a una dieta saludable y su consumo es importante por su alto contenido en proteinas y minerales así como grasas insaturadas 
también rica en grasas cardiosaludables  como lo es la Omega 3. Su alto aporte calórico es bien bajo por su poco nivel de grasa que por cierto son

Además el pescado en las variedades de Atún, El Mero y el Salmón están saturados de B6 que produce la Melanonina hormona que produce el sueño.

Para consumir pescado es importante tener en cuenta lo siguiente: Tener cuidado de elegir pescado fresco, limpiarlo muy bien de escamas y vísperas aunque no se valla a consumir en momento, mantenerlo refrigerado hasta el momento de su preparación y si lo vamos a consumir crudo, en vinagre, marinado o ahumado debemos refrigerarlo previamente por 48 horas.

Filetes de res con Vegetales

Hoy les traigo este delicioso platillo, espero les guste facil  de preparar.



Ingredientes:

2  filetes de res
sal y pimienta al gusto
pimientos rojo y verde
2 dientes de ajo hecho pure
aceite de oliva
1 taza caldo de pollo

1- salpimentar nuestro filete, lo dejamos macerar unos 20 minutos con un poquito de aceite verde. para que no pierden su jugo, luego ponemos a calentar nuestro salten con una pizca de azucar no suelo usar otro ingrediente para dar color porque no me gusta mucho pero si a ustedes les gusta pueden hacerlo, pero recuerden mientras mas natural cocinamos mejor vida tendremos.

2- luego de darle un poco de color de cada lado le agregamos una taza de caldo de pollo lo tapamos y lo dejamos aproximadamente 20 minutos.

3- Retiramos todo de la salten y ahora procuramos untar con una brocha de cocina (o lo que este a su alcance) y dejamos calentar bien agregamos el ajo hecho puré o  picadidito cuando suerte el aroma lo movemos y vertemos los filetes dejamos dorar cinco minutos de cada lado.

4- Ahora toma dos cucharadas del caldo y la vertemos sobre Los filetes la dejamos un minuto y volteamos dejamos que evapore un poco agregamos le agregamos los pimientos cortados en juliana, lo dejamos un minuto mas y listo podemos servir con una Ensalada Verde, un poquito de Arroz o Papas salteadas.

DATO NUTRICIONAL

Contrario a lo que se creía en épocas atrás y aun en la actualidad la carne roja si es apropiada para una dieta equilibrada por su alto contenido en triglicéridos y colesterol pero según estudios han determinado que dentro de una dieta balanceada cuyo consumo sea moderado no excediendo mas de una ración por semana nos aporta los nutrientes necesario para nuestro organismo.

Esta carne tiene alto contenido en proteínas zinc, hierro, vitamina B12 y aminoácidos esenciales que nuestro organismo no sintetiza. Sus propiedades raramente lo podremos sustituir por otros alimentos por tanto es importante la ingesta de este alimento para el buen desarrollo de los niños y sobre todo en las personas que necesiten que sus células de reconstruya.

Dato curioso es que la carne no importando si es roja o blanca nutre mas con menos volumen al contener fósforos, proteína, hierro, vitaminas y minerales pero es importante no consumirla hasta después de 24 horas del sacrificio del animal porque en ese lapso de tiempo se producen ciertos ácidos necesarios para nuestro organismo.

Al comprarse carne debemos tener cuidado de adquirirla en buen estado, no ingerirla cruda, y mantenerla refrigerada. Esto es todo por hoy espero les halla servido.

Aderezo para Ensaladas

Vinagreta 

Hoy les traigo varias recetas de ensaladas con algunos aderezo les cuento cosa que tampoco yo sabia y es que el aderezo que normalmente usamos cuyos ingredientes son: vinagre o limon,  aceite, sal es un aderezo de Origen Feances nosotros lo conocemos como vinagreta.


Aderezo Frances o Vinagreta
4 cucharadas de aceite Verde
2 cucharadas de vinagre o limon de preferencia
1/4 cta sal
I pizca de pimienta (opcional)
1/2 Cebolla rallada

Mezclamos bien primeramente la sal con el aceite para lograr una buena mezcla luego el resto y listo, pero debemos tener en cuenta que debos respetar las medidas de estas porciones para que halla un equilibrio de sabores no hacerlo al ojo como acostumbramos si queremos ese toque especial en nuestras ensaladas.


2do aderezo

1/4 taza jugo de naranja o mandarina
1 cta de vinagre
1 cta azucar
1 cta mostaza dijon
Aderezo frances o vinagreta
Sal y pimienta al gusto

Con batidor de manos mezclamos el jugo de mandarina el vinagre, la sal, la pimienta, la mostaza y el azúcar ya al final cuando tenemos todo bien mezclado le agregamos el aderezo poco a poco este lo podemos sustituir por aceite verde. Bañamos nuestra ensalada y listo. Almendras troceadas para decorar y listo


Este tambien lo recomiendo tiene un sabor pasivo combinado con una textura suave y con un toque dulzon

2 partes de yogur natural
1 parte vinagre de manzana
1/2 diente de ajo
1 pizcs pimienta (opcional)
1 cta mostaza
Sal al gusto

Mezclamos todo con unas varillas y dejamos reposar unos minutos

Ingredientes para las Ensaladas

Ensalada Verde

1    Tomate
1/2 Lechuga Romana
1/2 zucchini
pasas (opcional)
1/2 manzana

Ahora sólo es cuestion de lavar bien. las lechugas con agua y limon, troceamos las lechugas un tanto pequeña y rallamos la zanahoria, la manzana y el zucchini. Yo rallo la cebolla porque mi esposo no le gusta sentirla, pero
ustedes pueden picarla en rodajas o cuadritos.

Pueden usar cualquiera de los aderezos superiores y les quedara exquisita

Ensalada Verde

Nota: aderersar al momento de servir
El aderezo es un componente vital para nuestras ensaladas que le cofiere el toque final a nuestras ensaladas,



Esta es practicamente la misma ensalada solo que aqui utilice otro tipo de lechuga y no le agregue zucchini y las zanahorias y la manzana estan en cuadritos

Pasta con Pechugas en Salsa blanca

Rica Pasta

Esta es una receta super facil de preparar, pueden duplicar la receta acorde a sus necesidades, nuestra salsa Blanca sera una Salsa Bechamel les recomiedo hacerla porque es mas saludable pero pueden utilizar las que vienen ya hecha yo no las uso porque trato de usar ingredientes naturales mientras menos quimico consumamos, nuestro organismo funcionara mejor. Vida Saludable

1 paquete de spagueti o de su preferencia previamente hervidos segun las indicaciones del envase
2 pechugas sin hueso y aplastadas
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza queso mozzarella picado
Champiñones al gusto (optional)

Para nuestra Salsa Bechamel necesitaremos

500 ml de leche entera
1 cta de Nuez moscada
1 cda grande de Harina de trigo
1 Cda sal molida
50 gr mantequilla
3/4 cta nuez moscada

Salsa Bechamel

Primero comenzamos preparando la salsa Bechamel, poniendo a calentar la leche teniendo cuidado de no dejarla hervir. Cuando ya este caliente la bajamos del fuego. A parte ponemos nuestra mantequilla a calentar y le agregamos la harina cuando halla derretido, remover con varrillas para que no se formen grumos cuando se halla puesto amarilla agregamos la leche tibia que tenemos resevada.

Pechugas

Seguir removiendo y agregarle la nuez moscada, la sal y la pimienta. Estara lista cuando levantemos la varilla y se forme un hilo fino.
Ahora proseguimos con la pasta, salteamos nuestras pechugas previamente aplastadas y sazonadas con sal y pimienta, la dejamos dorar 10 minutos por cada lado para que no se
nos endurezcan.

Saltear los champiñones en poquito de aceite verde, luego agregarle las pechugas, el queso y la Bechamel, dejamos unos minutos, agregamos la pasta y dejamos unos minutos y listo.


Tambien la podemos servir con la salsa encima. Facil y rica. Pueden sustituir las pechugas por camarones o vegetales queda igual de rica.  Y porque no?? también pueden utilizar el sustituto de su preferencia, La cocina es creatividad e imaginación solo déjense llevar y estoy segura que harán ricos platos y bien nutritivos. les debo la foto final mi niño menor me me la borro sin querer pero pronto la preparo nuevamente.

Habichuelas de mi Madre

Habichuelas guisadas

Estas ricas habichuelas las aprendi de mi madre, experta en el arte culinario dominicano como mi padre es simple y facil de preparar no requiere de mucho condimento y queda exquisita.


Ingredientes

1 lata de habichuela valga el anuncio pero me gustan de la marca goya cuando suelo usarlas por emergencia porque es mejor usarlas crudas de funda no tienen quimico solo deben ablandarlas la noche antes. Si deciden usar habichuelas de latas les aconsejo que la laven primero para retirarles el preservativo.
1 pimiento Morron Rojo
verdura
1/2 platano verde pelado y en rodajas
1/8 cta de oregano
4 dientes de ajo
pizca de sal
una pizca de sopita

asi nos ira quedando

un trocito de auyama
1 cda de salsa roja
2 cdas de aceite de oliva de preferencia u otro
2 medidas de agua (con la lata de la misma habichuela)
Preparacion:

Ponemos a calentar en una olla nuestro aceite de oliva le agregamos el ajo, el pimiento y la pizca de sopita, dejamos sofreir unos minutos agregamos nuestra habichuela juntamente con el resto de los ingredientes. tapamos la dejamos hervir tapada y a fuego bajo. cuando empience a hervir removemos y agregamos la verdura. cuando el platano este ya blando le majamos unos cuanto junto con la auyama para darle textura y espesor. Dejamos 15 minutos mas a fuego bien bajo y listo. Buen provecho.

Profiteroles

Profiteroles

La primera vez que los hice para el cumpleaños de mi hijo menor quede maravillada por su fácil creación. Se prepara con una base llamada pasta  Choux, de Origen Frances pero estan versati que ademas de los profiteroles podemos preparar Lionesas  y Petisu.


250 gr de harina tamizada
1/4 litro de leche
125 gr mantequilla
1 pizca de sal
5 huevos
10 gr de azucar

Colocamos la leche, la sal y la mantequilla en una olla si es posible que sea de acero inoxidable mejor,  la llevamos a fuego moderado. Cuando empiece a hervir agregarle la harina de un solo golpe, la llevamos seguido al fuego y sin dejar de mover con una cuchara de madera preferentemente hasta que la masa desprenda de la olla.

Dejamos enfriar un poco y comenzamos a agregarle los huevos, de uno en uno con la cuchara de madera, mezclando bien antes de agregar el siguiente huevo, notaran que da la impresion de que la masa se separa pero no pasa nada seguimos moviendo hasta conseguir una textura cremosa. Luego comenzamos con una cuchara o si desean con una manga pastelera con boquilla lisa formamos bolitas, las vamos colocando en una bandeja con papel de horno encima. La horneamos por 6 min. a 200 grados, luego lo bajamos a 180 por 10 min. Nos quedaran abombados y huecos por dentro.

Asi nos ira quedando nuestra masa

Dejamos enfriar y procedemos a abrir un poco los profiteroles  para ponerle la crema pastelera con una manga o con lo que tenga a la mano y ponerle un poquito de azucar en polvo o cocoa al gusto o un glaseado de chocolate, como en mi caso,

Nota: Podemos preparar el dia antes los profiteroles y guardarlos hermeticamente en la nevera. Es importante no abrir el horno antes de los primeros 15 minutos porque nuestros profiteroles no subiran y creanme no subiran cuando los hice por vez primera se me aplastaron como galletitas, Bueno asi los  servi. Otro Datos es que debemos agregar los huevos de uno en uno e ir batiendo sino es necesario agregar el quinto huevo no lo hacemos solo es hasta conseguir el punto de cinta es decir que la masa nos forme un hilo al levantar con una espatula y que al dejarla no se rompa.
Salen 30 profiteroles.
Tambien podemos rellenarla con mousse de salmon, pate, queso, Crema chantilly o de su preferencia solo debemos retirar de la receta el azucar. Aqui les dejo la Crema Chantilly es bien facil su preparacion.

Crema Chantilly

250 gr Crema de leche bien fria
3 cdas azucar glass
Unas gotas de vainilla para darle sabor y aroma o cualquier  licor


Ponemos a enfriar los utensilios que usaremos: recipientes y varillas de la batidora.
1- ponemos nuestra Crema de leche en el bol bien frio batimos con la batidora o a mano con varillas pero bien frias, la batimos hasta conseguir una consistencia firme pero cremosa (3 min con batidora o 15 minutos si lo hacemos a mano).
2- luego agregamos el azucar glas sin dejar de batir, tambien agregamos la vainilla batimos 2 o 3 min. Mas si es con batidora, 5 si es a Mano. y listo espero les guste.

Crema Pastelera

Pasta Quebrada

Hola mis queridas hoy les traigo la Crema Pastelera pero de la forma fácil, nada complicada y con ingredientes tan simples que siempre tenemos en nuestra despensa, no hay porque salir corriendo a comprar ingredientes y quien nos diria que algo tan simple resultara tan rico. Y que podamos darle tanto uso como en  un relleno para tartas, pasteles, bizcochos, canutillos, para bañar o rellenar donas, o profiteroles y mas. Su sabor es muy variado segun el ingrediente que querramos aplicar.
Su forma de conservación no debe ser mayor de 48 horas conservar esta crema en la nevera y consumirla lo antes posible, preferiblemente antes de 24 horas.

Esta es una crema muy versatil Por sus multiples en rellenos y como tambien en usos complementarios, como postres, panes, reposteria, pasteles, helados, galletas.
Bueno empecemos:

Ingredientes

Crema Pastelera

1 litro de leche
10 yemas de huevo
1 cta de vainilla
200 g azucar blanca
80 g de maizena
Cascara de limon

1. Ponemos a fusionar la noche antes o unas horas, la leche con la cascara de limon. Luego de este tiempo le retiramos la cascara s y la ponemos a calentar nuestra leche con la vainilla  a fuego bajo y mover y cuando comience a hervir bajaremos el fuego al minimo sin dejar de mover, por cinco minutos. Ahora la bajamos del fuego la tapamos y dejamos reposar.
2. Ahora mezclamos las yemas con el azucar y la maizena, mezclamosa un poco y procedemos a añadir la leche de a poco a poco ir mezclando con varilla hasta que la mezcla este homogenea  no mucho solo unos minutos hacerlo desde el fondo.
3. procedemos a llevarla al fuego medio sin dejar de remover con la varrilla, si comienza a hervir bajamos el fuego al minimo. ya en este punto si la desea dejar cremosa o mas espesa darle unos minutos mas.
4. ponemos la crema a baño de  maria pero en agua fria para cortar la coccion y que no se nos pase de coccion. ya cuando este a temperatura ambiente. le colocamos un plastico de cocina que la cubra hasta tocar la crema para que no entre aire y la refrigeramos hasta servir. 

En este caso la serviremos con pasta quebrada y frutas que la prepare para la madre de mi esposo de cumpleaño. luego les doy mas detalle.

Pasta Quebrada

Pasta Quebrada

Comenzaremos con una Rica Tarta de Fruta, para ello necesitaremos preparar una Tarta Quebrada, ya en el siguiente post la completaremos, pueden hacerla asi tambien un dia preparan la Pasta Quebrada y la Crema Pastelera y al siguiente dia prepararla para servir.

Para nuestra masa "Pasta Quebrada"

125  g.        Mantequilla bien fria
200 g.         Harina Blanca de trigo
1/2 cdta.     Sal
25g.            Azucar blanca
1.                Huevo

Nota: pueden aromatizar la masa con especias en polvo o cascara rayada de limon, le da un toque y sabor especial.

Preparacion:

1-En este momento haremos nuestra pasta Quebrada a Mano ya mas adelante les muestro como hacerla con el picador de una batidora. Mezclamos la harina, la mantequilla y el azucar con un tenedor, machacando nuestra mantequilla, hacerlo lo mas rapido posible para que no se calienten nuestros ingredientes y si hace mucho calor poner una fuente con hielo o agua fria debajo.
A parte batimos ligeramente el huevo y lo vamos añadiendo Por cucharadas a nuestra harina, mezclamos hasta que nos quede compacta y sin grietas, si al terminarnos el huevo la sentimos muy seca podemos agregarle una cucharadas de agua fria.

Procedimiento

Hacemos una bola y la envolvemos en papel plastico de cocina, la refrigeramos Por una hora o mas pero sin llegar a endurecer.
Luego de ese tiempo enharinamos una superficie que no este
muy caliente y bolillamos nuestra masa ligeramente y dandole forma redonda con un grosor aproximadamente de 3 mm

2- Untamos el rodillo con harina y lo giramos sobre la pasta desde el centro hacia fuera, en sentido contrario a nosotros y presionamos ligeramente. Giraramos la masa nuevamente y seguimos estirando y volvemos a estirar. Continúe girando y estirando hasta que la masa quede de unos 2mm de grosor. Si no se pega ya esta lista. Trate de conservar su forma redondeada. Ahora ponemos un poquito de harina sobre la pasta y la enrollamos en el rodillo con cuidado y la colocamos en el molde, con suavidad y le damos la forma de muestro molde retirando el exceso de Los bordes.

Ahora podemos  decorar los bordes con un tenedor o hacerlo a su gusto o podemos ondular el borde con los dedos. En mi caso hice unas bolitas y las puse equidistante una de otra. Ahora cubros la masa con plástico para alimentos y la refrigeramos al menos 30 minutos.

Tarta lista

3- Calentamos  nuestro horno a 200 °C. Si el relleno de la tarta no es muy líquido, pinchamos la masa con un tenedor o un palillo en varios sitios para evitar que suba. Cubrimos la masa con papel para hornear y le ponemos encima una capa de legumbres secas. La llevamos al horno Por 15 minutos la sacamos le retiramos las legumbres y el papel y volvemos a introducirla en el horno, esta vez si vamos a llevar el relleno al horno lo puede hacer ahora,  es decir si desea hornear el relleno de su preferencia puede ponerlo ahora antes de volver a ponerlo en el horno. En este caso como sera un relleno de frutas creo que no amerita que se horneen las frutas. Entonces procedemos a terminar de hornear nuestra Pasta Quebrada hasta que tenga los bordes ligeramente dorados. La sacamos del horno y dejamos enfriar Por completo en el molde. Asi nos ha de quedar